Der August ist ein Fest für jeden Koch: volle Märkte, aromatische Früchte, knackiges Gemüse. Die Ernte erreicht ihren Höhepunkt und bietet eine Vielfalt, die in keiner Küche ungenutzt bleiben sollte.
Gemüse-Highlights
Erbsen: Süß und zart, perfekt für Pürees, Risotti oder als knackige Beilage.
Aubergine: Ideal zum Grillen, Schmoren oder für mediterrane Gerichte wie Ratatouille und Moussaka.
Rote Bete: Erdiger Geschmack, roh als Carpaccio, gegart als Salat oder im Ofen geröstet.
Brokkoli: Kurz blanchiert für knackige Textur oder als cremige Suppe – vielseitig und vitaminreich.
Fruchtige Höhepunkte
Kirschen: Süß und saftig, ideal für Desserts, Kompott oder als frischer Kontrast in herzhaften Gerichten.
Brombeeren: Intensiv aromatisch, perfekt für Coulis, Torten oder als fruchtige Note in Vinaigrettes.
Johannisbeeren: Säuerlich-frisch, hervorragend für Gelees, Sorbets oder als Garnitur.
Weintrauben: Süß und saftig, roh, im Salat oder als Basis für Chutneys.
Pflaumen: Für Kuchen, Kompott oder als aromatische Ergänzung zu Wildgerichten.
Tipp für Profis
Nutzen Sie die Fülle der Saison, um kreative Kombinationen auszuprobieren. Erbsen mit Minze, Aubergine mit Tahin, Pflaume mit Zimt oder Brombeeren mit Ziegenkäse – der August lädt zu kulinarischen Experimenten ein. Außerdem lohnt es sich, Vorräte anzulegen: Konfitüren, Chutneys oder eingelegtes Gemüse verlängern den Sommer in Ihre Herbst- und Winterküche.
Der August ist kein Monat für Zurückhaltung – jetzt ist die Zeit, Farbe, Frische und Intensität auf den Teller zu bringen.
